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ベルギーワッフル (ふわふわ・もちもち・かりかり)ノンデイリー

 ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 (写真)ノンデイリーベルギーワッフル(ふわふわ・もちもち・かりかり)

 

はじめに

 最近よく作っているノンデイリーのベルギーワッフルを紹介します.

 食感は,ふわふわ・もちもち・かりかり.

 子どもが学校から帰ってきてからのおやつ,週末に,また,日本人,アメリカ人のスリープオーバーにも出しています.

 甘さ控えめ(焼く直前に調整可)です.

 発酵する様子をを見るのも楽しいです.

 

 

レシピ

 何度もトライ・エラーを繰り返し,この配合に落ち着きました.

材料 容量
小麦粉 250g
ソイバター(普通のバターでも可) 60g
ソイミルク 豆乳(牛乳でも可) 80cc
2個
砂糖(材料に混ぜる) 25g
2つかみ
砂糖(焼く前に生地の周りにまぶす) お好みにより加減

 小麦粉を25gくらい多くすると,生地を丸めるときに手につかなくなります.

 

 

ワッフルメーカー

 20年前くらいに? Target から買った ワッフルメーカー.

 まだ使えます.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

材料紹介

砂糖

 どの砂糖でも良いですが,粒が大きめの砂糖を利用するとざらざらした食感となります.

 写真はコスコ(→ 記事「COSTCO コスコ」)から購入した大粒の砂糖

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

ソイバター

 ミルクアレルギーがある場合,ミルクが苦手の場合(ラクトース),代替えとしてソイバターが利用できます.

 写真は Whole Foods (→ 記事「Whole Foods Market」)で売られているソイバター.一般のスーパーでも扱われています.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

イースト(酵母)

 生地を発酵させるのに使います.

 スーパーで売られています.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

ソイバターを溶かす

 バターを言えた皿を電子レンジで数十秒(バターが液化するまで)温めます.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 

ソイミルク・砂糖を入れる

 溶かしたバターにソイミルクと砂糖を入れます(熱くなったバターの温度が下がります). 

 そこに,卵2個を入れてかきまぜ,イーストを入れ,再度かきまぜます.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

関連プロダクト(アマゾン)

(Amazon US / Japan)  評価の良いキッチンスケール(上の写真のは約20年前にターゲットから買ったもの)

 

 

混ぜ合わせ

 小麦粉に上で作った液体の材料を混ぜ合わせます.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 

生地の温め・発酵

 ボールに入れ,よくかき混ぜるとこんな感じになります.

 ボールが入る鍋などの入れ物を用意します.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 温水器などから(ボールより大きめの)鍋にお湯(熱湯でなく体温より温かいくらい40℃くらいのぬるま湯)を入れ,そこにボールを(最低)1時間つけておきます.

 途中,お湯が冷めたらお湯を交換します.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 1時間以上お湯につけると,生地が発酵し小さな泡(穴)が出てきます.

 このくらいになったら焼き始めても大丈夫.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 

ワッフルメーカー

 左がワッフルメーカー.右が生地

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 

生地の発酵の確認

 約1時間で発酵が進み,生地が膨らんだり小さな泡が見えるようになるので,焼く準備をします.

 もっと発酵させても良いのですが過発酵になるないように注意しましょう.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

 

 

大きめの皿に砂糖をまぶす

  大きな皿の上に砂糖を入れ広げておきます.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

生地を切り取り皿の砂糖の上に置き転がす

 皿の上に,お好みの大きさに切り取った生地を置いて転がします.

 生地で手がベトベトする場合(小麦粉が少なめだとベタつきます),生地をスプーンで取り砂糖の上に置いてころがします.

 この過程で甘さ(砂糖の量)を調整できます.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

丸めた生地をワッフルメーカーへ

 丸めた生地をワッフルメーカーへ入れ,蓋を閉じます.

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

焼き上がり

 大体4分ほど待つと焼き上がります.

 焼く時間はお好みで調整できますが,焼きすぎるとワッフルが固くなります.

もちもち かりかり ベルギーワッフル ノンデイリー

ベルギーワッフル もちもち かりかりレシピ belgian waffle

 

 

ワッフルメーカーの掃除

 ワッフルメーカーには砂糖がこびりついているので,ワッフルを焼く部分に水を入れ浸しておき砂糖を溶かして掃除します.

 電源部分に水が入らないように気をつけましょう.

ワッフルメーカー クリーニング

 

関連プロダクト(アマゾン)

(Amazon US / Japan)  ワッフルメーカー

 

 

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