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浅漬け 白菜と昆布で簡単に

  アメリカで作る白菜の浅漬け

 (写真)アメリカのスーパー(safeway)の白菜,アマゾンUSから購入した日高昆布で作った浅漬け

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アメリカで作る浅漬け 白菜と昆布で簡単に

はじめに

 アメリカで購入できる食材で簡単に作る日本料理シリーズ.

 ここ数年で白菜がリーズナブルな価格で一般のスーパーから購入できるようになってきました.

 この白菜を使って浅漬けを4回ほど作り,このまま定着しそうなので紹介します.

 (以前,オリジナルの麺つゆを作ろうと利尻昆布を購入しましたが,しばらく放置.あーまたか..と言われ,何とか昆布を活用できないかと考えました.)

 

参考

 今回参考にしたレシピは「簡単!白菜の浅漬けのレシピ/作り方」白ごはん.com です.

 

野菜・材料

野菜白菜だけ,あるいは白菜を中心に適量,大きめの「ジップロック」1つ分くらい),できればニンジンも,もしあれば,大根もいい感じです.

 → 大体 1回あたり,500〜600g になってます.

 野菜の総量の 2% (野菜が 600g であれば 12g)

 → 子どもも食べるので天然塩を使っています.

昆布 パックの1切れの半分くらいがちょうどいい感じでした.

・レモン(オプション) 薄切りを数枚 皮付きで入れる場合オーガニックのものがいいかも(できればゆずを使いたいが入手困難).

 

白菜

 最近,白菜をスーパーで購入できるようになりました(少なくとも5年前までは安く売られていませんでした).

 スーパーでは,韓国系スーパー(Hマート)の白菜より新鮮なものを良く見かけます.

Safeway の白菜 
白菜 Safeway

 Safeway の白菜.パウンドあたり $1.3($1.29).コロラド州のルイスビル店にて(2020年12月).

 セール時には1パウンドあたり $0.99 となります!

 

Whole Foods の白菜 

白菜 Whole Foods Market

 Whole Foods Market (記事「Whole Foods Market」)の白菜.パウンド $2($1.99).コロラド州のボルダー Whole Foods "Flagship 店"にて(2020年12月).

 Whole Foods で購入するとエンゲル係数が爆高になるので,ここへ行くのは旅行時か寿司ネタを買う時くらいだけかも..

 

昆布

 2020年は日本に一時帰国できなかったので,いつも旅行かばん3〜4個に入るくらいギューギュー入れ持ち帰る日本の食材(もちろん消費税10%免税手続きをします →記事「消費税免税」)が不足しています.

 今回は,アマゾン US から北海道産の日高昆布を見つけたので,それを利用しました(日本アマゾンからアメリカ宛の食品は発送が難しいようなので).

 下の写真は,アマゾンUSから届いた日高昆布

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

アメリカで作る白菜の浅漬け

 価格は日本より高いですが,少しずつしか使わないので,まあいいかなと..

 

 

白菜の浅漬け

 白菜を一口サイズに刻み,ニンジン,日高昆布と一緒に手もみします,

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

塩はスーパーで売っている天然塩を使ってます.

(写真) Sea Salt (海塩) スーパー Safeway にて.

Sea Salt

 

写真はいつかの一時帰国時についでに寄ってきた宮古島の雪塩(→関連記事「宮古島」).かなり古そうでした.

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

 ジップロックに入れ,空気を抜きます.冷蔵庫に入れ,このジップロックの上に重いビンやガロン牛乳などを載せておきます.

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

出来上がり(6時間くらい経てば十分かと思います)

アメリカで作る白菜の浅漬け

 

 日本の浅漬け好きな子どもにも好評です.

 ついつい食べてしまうので,塩分の摂りすぎにならないよう注意しましょう.

 

プラスチックを使わずに浅漬け作り

ガラス鉢で浅漬け作り -アメリカ

 カクテルメーカー,カクテルの氷容器のガラス瓶を使う(写真左)とプラスチック袋を使う必要がありません.

ガラスの浅漬け鉢(写真右)もいい感じです.できれば大きいほうがいいと思います.

 

 

 

関連プロダクト(アマゾン)

(Amazon US / Japan)  日高昆布. USのは今回利用したもの

 

(Amazon US / Japan)   浅漬け鉢

 アマゾン USは 380ml.日本アマゾンは 大きめの640ml 用もあり.

 

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