アメリカの肉 USDA

アメリカの牛肉 USDA

　スーパーで売られている牛肉には USDA~のラベルが貼られていることがあります．品質は上から準備，PRIME, CHOICE, SELECT になります．

　参考：　USDA U.S. Department of Agriculture → 外部リンク USDA

USDA SELECT

　均質な牛肉．マリネード漬けや蒸し煮向け．

　以前は安いから良く買っていました．バーベキューにすると硬いことが多いです．

USDA CHOICE

　高品質の牛肉．USDAのラベルのカテゴリーの中では中間．焼肉,バーベキュー向け．

USDA PRIME

　ホテル・レストランで提供される子牛の牛肉．USDAのラベルのカテゴリーの中では最高品質．焼肉,バーベキュー向け．

スーパーではあまり見かけませんが，COSTCOでは比較的安く売られています．

USDA PRIME BEEF のステッカーが目印

最高品質（USDA Prime）の牛肉価格例

　下はコスコ（COSTCO　→ 記事「COSTCO コスコ」）から購入した

Beef Loin Top Sirloin Prime 肉（2024年9月）

　価格は 4.42 lb （約 2kg ）入って $48.54．

　単価は，$10.99 / lb （１パンド$10.99）．

　1パウンドは約 454g なので，100gあたり $2.42．

　この時の為替レート（141円 /1ドル）で 341円です．

　USDA Prime の最高品質牛肉の価格．

関連リンク：　USDA Blog: What’s Your Beef – Prime, Choice or Select?

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