包丁・包丁研ぎ器

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

(写真)アジア・西洋包丁に対応した包丁研ぎ器 Chefs Choice 4643(Consumer Reports お勧め(→ 記事「雑誌 Consumer Reports」))

 

包丁・包丁研ぎ器

包丁

 私の愛用している「文明包丁」は日本から持ってきました.

 今まで19年くらいこれで魚を捌き,刺し身を切っています.骨もよく切れます.

 (→ 記事「サーモンの塩焼き 文明包丁」)

サーモン

 

関連プロダクト(アマゾン)

(Amazon US / Japan)  包丁

 

 

包丁研ぎ器

Chefs Choice の包丁研ぎ器

 上の文明包丁,アメリカの一般的な包丁とも切れ味が悪くなってきたので,Consumer Reports 誌(→ 記事「雑誌 Consumer Reports」)のレビューでとても良い,と紹介されている包丁研ぎ器を購入しました.

 Chefs Choice の 4643 という型番の包丁研ぎ器です.

アメリカの包丁研ぎ器

 

研ぎ器の中・動かし方

 包丁研ぎ器を上から撮影しました.
 包丁を穴に入れに手前に向かって包丁を移動させます.この時,1-2kg くらいの力を入れる感じで押し付けながら手前に移動させます.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

 

日本(アジア)の包丁,西洋包丁,両方に対応

 この包丁研ぎ器は日本(アジア)の包丁と西洋包丁に対応しています.

 下の写真の一番左が日本(アジア)の包丁・真ん中が西洋包丁用,一番右が両タイプの包丁の仕上げ用です.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

日本の包丁の場合

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

 下の写真のように一番左の穴に包丁を入れ,1-2kgくらいの力を入れ手前に包丁を数回(2〜5回くらい)引きます.

 次に一番右の穴に包丁を入れ,同じように2回ほど包丁を手前に引き仕上げます.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

 研いだ包丁はこんな感じになりました.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

西洋包丁の場合

 日本の包丁の場合は一番左の穴を使いましたが,西洋包丁の場合真ん中の穴を利用します.他は一緒です.

 

 

研いだ後の切れ味は?

 細切り肉を作るため冷凍させた後半冷凍させた豚肉(リブ)を切ってみました.

 写真の上が西洋包丁(日本の包丁より薄い包丁),下が日本の包丁です.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

 研ぐ前と後を比較しましたが,どちらの包丁も良く切れるようになった感じがします.

 まあ,しばらく包丁を研いでいないせいもありますが..

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643

 

 コスコから買ってきた豚肉は細切りにしプラスチックパックに入れ冷凍保管します.

 (→関連ブログ「アメリカの肉・魚の価格(コロナ禍後)」)

 焼き肉,カレー,肉じゃが,...などに利用します.

包丁研ぎ機 Chefs Choice 4643 ポークリブ

 

 

関連プロダクト(アマゾン)

 (Amazon US / Japan)  包丁研ぎ器, US のは,アジア・西洋包丁に対応したもの Chefs Choice 4643(Consumer Reports お勧め → 記事「雑誌 Consumer Reports」)

 

 

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