（写真）Dungeness Crab カニ肉の盛り付け
はじめに
子供たちから，カニが食べたい．．とリクエストがあり，そのうちと言い続けていましたが，近くのスーパー（キングスーパー）で，WIld Caught （天然）の Dungeness Crab がセールで売られていたので2個購入，調理しました．
Dungeness Crab ダンジネスクラブ
これは，Dungeness Crab というカニで，このカニで有名だったワシントン州の Dungeness Spit（尖った砂州）に由来して名付けられた食用カニです（→新記事「Crab アメリカの食用カニ」）
アメリカのカニは，一般的に調理済み（茹で済み）で売られています．
今回購入したのは茹でたカニを冷凍したもので，それを取り出したのが下の写真．
Dungeness Crab の解凍
上の Dungeness Crab を水を入れたボールのしばらく入れ，解凍したのが下の写真です．
約20cm の大きさでした．
脚を切り取り解凍
脚が本体にくっついていると解凍が進まないので，バラしてさらに解凍．
プライヤーで脚の殻を割って身を取り出す
硬いカニの殻は，プライヤーを使うと比較的簡単に割れます．
小さなホークでカニ肉（表面が赤色）を取り出します．
下の写真は 2匹の Dungeness Crab から取り出した脚の部分のカニ肉です．
これを醤油＋ワサビ，味ポンなどでいただきます．
カニ味噌はカニ味噌汁用に
本体の甲羅の両端部分には黄色いカニ味噌が入っています．
甲羅を切り離した本体の中央部にもカニ味噌ぽいのが見えます．
これらは味噌汁用に使いました．
（カニによりますが，色が茶色，グレー，黒色になっていた場合は利用していません）
本体のカニ肉も味噌汁へ
カニ本体のカニ肉（白いカニ肉）は3脚くらいごとにばらして味噌汁に入れました．
身を取り出すのが面倒なので．．，食べる人に味噌汁に入ったカニ肉を取り出してもらいます（カニ肉を取り出してそのまま食べてもおいしいです．）
カニの出汁
カニの脚の殻部分を茹で，殻を取り出します（下の写真）．
カニの味噌汁
上のカニの殻の出汁に，カニ味噌，カニ本体の身，味噌を入れて味噌汁とします．
（味噌汁を沸騰させてはいけないよ，と注意がありました．．）
かにづくし
カニ味噌汁に入った本体の身（殻付き）を等分（1個足りませんが）し，その後に汁を入れます．
カニの脚のカニ肉も盛り付け．
あまり量はありませんが．．
1人前はこんな感じとなりました．
産後に
今回購入した Dungeness Crab の冷凍パックで，Whole Foods でも同じものが売られていますが，セールでなくても一般のスーパーで購入した方が安く購入できます．
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