アメリカで焼き肉作り

アメリカで焼き肉

 

アメリカで焼き肉作り

 焼肉プレート・ガスコンロ と ごま油で美味しい焼肉を

はじめに

 コロナ感染問題(COVID-19 Pandemic)が続き,学校はオンライン授業が続き,対面授業が行われることなく5月末より夏休みに入りました.

 子どもたちは,私が作る,うどん,焼き鳥,カレー,袋ラーメン,のローテションにも飽きてきた感じ.

 今年は夏の日本への一時帰国もできないので,日本の焼肉屋さんの焼肉を楽しんでもらおうと,家で焼肉を作ってみました.結構受けが良かった(直接は言われないが,食べた後の対応が変わる!)ので紹介します.

 アメリカで焼き肉 

 

注意

 家の中で焼き肉を作ると,しばらく焼肉屋さんのような臭いが残ります.料理中あるいは料理後は換気をすることをお勧めします.

 料理中は各部屋の扉を閉め,ジャケットなどの臭いが残りやすい衣類はしまっておきましょう.

 長い時間調理すると,プレートに焦げが残り,そこから色のついた煙が出てきますので,脂を良く塗って焦げないようにすると良いと思います.

 

 

調理器具

 なるべく安く,シンプルに.でも,有害物質など発生しないもので.

 使ったのは,キャンプで使っていたガスコンロ(日本でもよくあるタイプ,韓国系スーパーでも売られています)と,焼肉プレート.

 

ガスコンロ(カセットコンロ)

 ガスコンロは,日本人のムービングセールで買ったか,いただいたものです.アマゾンでも購入できます.

 このアマゾン US のものだと,カセットガス,キャンプ用品で一般的な丸タンクのガス,両方とも利用できるようです.家に丸タンクのガスの在庫がいっぱいあるので,欲しいところです..

 スリムなカセットコンロだと,プレートの熱がガスボンベに伝わりやすくなりガスボンベがとても熱くなるので要注意.

 

 今まで使っていたガスコンロの火が弱くなってきたので,新しくアマゾンから購入しました.

 コールマンがいいな,と思っていましたが,それよりかなり安く評価の良い(評価数も多い),下のリンクのものにしました.

アメリカで焼き肉 ガスコンロ

 しっかりした作りです.

 プレートをしっかり載せるのにはコツがいる感じ.

 

 

焼肉プレート

 焼肉プレートは韓国風のもの.アマゾン US のレビューを参考にしながら厳選しました.

 日本風のものも売られていますが,油を円状のプレートの端に落とし,かつ,1箇所にまとめて,小皿に落とせるので便利で,終わった後に洗うのも簡単です.

 

 

焼肉プレート(2年目)

 このプレート2年半くらい使いましたが,少し茶色くなってきました.

 週1回くらいの頻度で使っていますが,コーティングが剥がれ始めたら交換時かもしれません.

 このプレート十分に使ったと思います.

アメリカで焼き肉

 

(Amazon US) Korean Style BBQ Grill Pan Non-stick Smokeless
  ここで紹介しているものは既に売られていないので,類似品で比較的安く,評価数が多く評価が高いもの

 

 

 

ガス缶が高温になるのを防ぐ Tips

 焼肉プレートは幅が広くガスコンロのガス収納庫の上を覆ってしまいます.

 ガス缶が光熱になり爆発をするのを防ぐため..,断熱材をアルミホイルで包んだものを作り,プレートとガス収納庫の間に入れています.

アメリカで焼き肉 ガスコンロ

 

(Amazon US) 断熱材 Simond Store Ceramic Fiber Insulation Board - 2300F Rated
  ガス管が熱くならないように,断熱材をアルミホイルの巻いて,ガス管と鍋の間に入れています.

 

 

 

新しい焼肉プレート

 プレートが傷んできたので新しいのに交換しました.

 新しいプレートは IWATANI 製でこちらもいい感じ,今まで6ヶ月使っています.

 

 

 

キーになる食材

ごま油

 (最近は,ごま油を使わないことが多くなりました.焼き肉のタレが良ければ無理に使わなくても良いかと思います)

アメリカで焼き肉

 焼肉では,肉の下ごしらえ,焼肉のタレを作る時,ごま油がキーになる感じでした.

 かなりの量のごま油が必要となるので,アマゾン US からかど屋のごま油をタンクで購入しました.

 

 ごま油の缶の蓋は緩く,すぐ開いてしますので,空き瓶などに入れて保管しておくと良いと思います.

 私は,カクテル マーガリータの原料(→記事「カクテル Cocktail」)のテキーラの空き瓶に入れています(下の写真).

アメリカで焼き肉 ごま油の保存

 

 

焼肉用の肉

 ビーフ,ポークのバラ肉が良いとのことなので,バラ肉(Rib)をスーパーから購入.

 (バラ肉って何?と思い,Google で調べたら "Rose Meat" と出てきました..ビグデータと AI の時代でも,まだ,ちゃんとした通訳が必要な時代です.2020年6月時)

 1パックで1食分(4人)くらいでした.

 焼肉が気に入ったら,COSTCO (コスコ,→ 記事 )でまとめて購入すると安く済むかと思います.,

 

ビーフのバラ肉(Rib) 骨なし

 アメリカで焼き肉


ポークのバラ肉(Rib) 骨付き

 アメリカで焼き肉

 肉の下ごしらえは,肉を薄切りにし,胡椒と塩(少なめ)をふりかけ,ごま油をしみこませます.

 ここで,ごま油はたっぷり入れると良いそうで(参考記事),実際にいい感じになりました.

参考記事: 「【超簡単】ひと手間でお家焼肉の味が劇的においしくなる!」,メシ通

 

 

肉の薄切り

 肉は冷凍庫に入れ,一旦完全に(数日間)冷凍してから冷蔵庫に1日ほど置くと,切りやすい硬さになります.

 下はコスコ(COSTCO)の豚肉 Bellyで,3日間冷凍庫に入れたものを冷蔵庫に移し約1日経ったものです.

アメリカで焼き肉 肉を冷凍して薄切りに

 

 このくらいだと薄切りにするのが楽になります.

アメリカで焼き肉 肉を冷凍して薄切りに

 切るのに数回かかるようになったら包丁研ぎ器を包丁を刃を鋭くすると,1回で切れるようになります.

 → 記事「包丁・包丁研ぎ器」(簡単に包丁を研げて便利です.)

 

 

 

焼肉のタレ

 実際に作った焼肉のタレのレシピは以下の2つです.

参考レシピ:「自家製焼肉のたれ レシピ・作り方 by 白玉あんみつ」, 【クックパッド】

      「さっと手作り 焼肉のたれ レシピ・作り方」, kurashiru

 

シンプルレシピ: しょうゆ味の焼肉のタレ 実際に以下の材料で作りました(4人分).

しょうゆ 100cc キーッコーマンの醤油       韓国系スーパーでタンク購入
砂糖 Table sopoon (15ml) (60 ml)
白すりごま Table sopoon (15ml)  
ごま油 Tea sopoon (5ml) (5 ml)
Hot Pepper paste  Tea sopoon (5ml) (5ml)    韓国系スーパーで購入
にんにくチューブ 目分量(チュルチュルっと一押し) スーパーで購入(生にんにくの方がおいしい)
しょうがチューブ 目分量(チュルチュルっと一押し) スーパーで購入(生生姜の方がおいしい)

 

 > Hot Pepper paste 韓国系スーパー Hマートから

アメリカで焼き肉

 

  > ジンジャーとガーリックのシンプルなチューブ,Safeway から

アメリカで焼き肉

 

 >でも..,生生姜,生にんにくの方が美味しいです.

 にんにく2片くらい,しょうがもそれと同じくらいの量にしています.

 → 手がしばらくにんにく臭くなるので要注意です.

アメリカで焼き肉

 

 

 これをかき混ぜるだけです.熱する必要も無く簡単です.

 このタレは,下の写真の右下のガラス計量器に入っているものです.

 アメリカで焼き肉

 

 

 

焼肉

 コンロの火は中火〜弱火で(プレートの説明書に強火にするな,と書いてありました).

 油は肉から大量に出るので,プレート上には特に油をかけません.

 ごま油に漬け込んだ肉(半日以上),カット野菜を一緒に焼いていきます.

 アメリカで焼き肉

 

 アメリカで焼き肉

 この焼肉プレートだと,油が下の方の落ちてきて,とても良い感じ.

 小さな肉でその油を一箇所に集め(上の写真の下),下に置いた皿に落としています.

 

保存用に大量に作り置きも

 焼き肉を始めてから3ヶ月経ち,定番になったので,作り置きもするようになりました.

 なるべく安く大量の購入.スーパーの Buy One get One Free の時は8パックくらい購入.セールでない時は コスコで購入しています.

 なるべく新しく,脂肪が少なく(白い部分),骨付きであれば骨が少ないパックを選びます.

牛肉 Rib パウンド $10 Costco 

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

豚肉 Rib パウンド $2.5 Costco 

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

作り置き

 左は豚リブ.右は牛リブ.上のパックを全て入れた大きなボール(包丁はサイズ確認用)

 脂身はプレートの真ん中に置き「油」として利用するので,焼き肉と思って食べないように大きめに切っておきます.

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

 かどやのごま油,約2ヶ月半でなくなりました.下は2本目(アマゾンで再購入).

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

 左は豚リブ.右は牛リブをごま油の漬け,おろしにんにく・生姜,黒胡椒を入れた状態のもの

 大量でヘラでかき混ぜるのは力が必要です.そこで,えいやっ!と素手でかき混ぜます.その後,しばらく手が臭くなるので要注意.

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

作り置き(保存用)→ 冷凍庫へ

 1日置いたら日付を書いたジップロックに小分けし,冷凍庫へ.牛肉は4袋になりました.

焼き肉の肉選び COSTCO コスコ

 

 実際に利用する時は,うちの場合,牛肉1袋,豚肉2袋使います(牛肉は豚肉の4倍するので..).

 

 

カセット式ガスボンベをトーチバーナーへ

 カセットコンロに使うガスボンベをトーチバーナーにすると,キャンプ時の火起こしで役立ちます.

 カセットガスでトーチバーナー

 

 

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(Amazon US) 焼き肉プレート(イワタニ)
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