アメリカの牛肉 USDA
スーパーで売られている牛肉には USDA~のラベルが貼られていることがあります．品質は上から準備，PRIME, CHOICE, SELECT になります．
参考： USDA U.S. Department of Agriculture → 外部リンク USDA
USDA SELECT
均質な牛肉．マリネード漬けや蒸し煮向け．
以前は安いから良く買っていました．バーベキューにすると硬いことが多いです．
USDA CHOICE
高品質の牛肉．USDAのラベルのカテゴリーの中では中間．焼肉,バーベキュー向け．