（写真）ル・クルーゼの鍋
はじめに
ル・クルーゼ（Le Creuset，フランスの会社）は，特殊な複数層ホーロー加工した鍋など販売しています．
ホーローは熱伝導率が小さいので，熱を逃さず保温性がすぐれています．
また，鍋の内部の鉄が厚く熱容量が大きいので，ゆっくり温度が変化します．よって，スロークックに向いています．
ル・クルーゼの特徴
「進化しつづけるNo.１ ル・クルーゼ」（ル・クルーゼ 日本）から，ル・クルーゼの鍋の特徴をまとめます．
・優れた熱伝導と蓄熱性 → ゆっくりムラなく熱が入り，食材の甘みや旨みを最大限に引き出す．料理が冷めにくく，温かく保つ．
・ドーム型のフタの効果 → 熱と蒸気が食材を包み込むように対流する
・水蒸気の抜け → フタの３ヵ所にある「スチームポイント」で素材の雑味を外に逃がし，旨みを引き出す．
・エナメルコーティング → 美しい色（自然由来の色素），耐久性向上，臭い・汚れがつきにくく，耐衝撃性もある．
そういえば，鍋は銀色が普通と思っていましたが．．，鋳物の表面をガラス質で覆うエナメルだといろいろな色を付けることができ，キッチンのアクセントにもなるかも．
ル・クルーゼの鍋
下の写真は，おでんなど煮物などを作る時に使っているル・クルーゼの鍋です．
日本に帰国する方からいただきました．重いので日本に持ち帰りたくなかったそうです（ラッキー．．）．
調理例
おでん，煮豆など，じっくり煮込む料理に使っています．
肉詰めピーマン
煮豆
トマトスープ
ガスコンロの火を止めた後でも，蓋をしていればすぐに冷めません．
おかわりした時でも温かいです．
鉄が厚いので熱容量が大きくなっています．
参考：
「ル・クルーゼの鋳物ホーロー製品ができ上がるまで」，ル・クルーゼ日本
（説明があるのですが写真が見えないのが残念．写真は以下のような工場見学のレポートサイトを参照）
"A Visit to the Le Creuset Factory", david lebovitz
（一個一個，丁寧に作られているのが分かります．実際に工場を見てみたくなります）．
買い時は？
欲しいけど，今すぐでなくても良いものは，アマゾンのウオッチリストに登録して安くなった時に買うといいかな，と思います．
アマゾンでは，日本，アメリカ共に，ル・クルーゼのセールを行うことがあるので，そのような時に，あるいは，年に１度ですが，Black Friday（→ 記事「11月 ブラックフライディ Black Friday」）, Cyber Monday のセール時など．
ル・クルーゼの鍋はとても長持ちしそうなので（うちの鍋は少なくとも１０年は経ってるはず），払った分の価値は十分にあるかな，と思います．
（アマゾン ジャパン） ル・クルーゼ 20 cm ホーロー 鍋
ル・クルーゼ(Le Creuset) 鋳物 ホーロー 鍋 20 cm オレンジ ガス IH オーブン
（Amazon US） ル・クルーゼ Le Creuset の鍋
Le Creuset Enameled Cast Iron Round Dutch Oven
関連記事
「小型圧鍋」（圧力鍋で作ったあんこを使ったあんこアイス）
