（写真）Dungeness Crab カニ肉の盛り付け

 

アメリカの食用カニ Dungeness Crab

はじめに

　子供たちから，カニが食べたい．．とリクエストがあり，そのうちと言い続けていましたが，近くのスーパー（キングスーパー）で，WIld Caught （天然）の Dungeness Crab がセールで売られていたので2個購入，調理しました．

 

Dungeness Crab ダンジネスクラブ

　これは，Dungeness Crab というカニで，このカニで有名だったワシントン州の Dungeness Spit（尖った砂州）に由来して名付けられた食用カニです（→新記事「Crab アメリカの食用カニ」）

 

　アメリカのカニは，一般的に調理済み（茹で済み）で売られています．

　今回購入したのは茹でたカニを冷凍したもので，それを取り出したのが下の写真．

 

Dungeness Crab の解凍

　上の Dungeness Crab を水を入れたボールのしばらく入れ，解凍したのが下の写真です．

 　約20cm の大きさでした．

 

脚を切り取り解凍

　脚が本体にくっついていると解凍が進まないので，バラしてさらに解凍．

 

プライヤーで脚の殻を割って身を取り出す

 　硬いカニの殻は，プライヤーを使うと比較的簡単に割れます．

　小さなホークでカニ肉（表面が赤色）を取り出します．

 

　下の写真は 2匹の Dungeness Crab から取り出した脚の部分のカニ肉です．

 　これを醤油＋ワサビ，味ポンなどでいただきます．

 

カニ味噌はカニ味噌汁用に

　本体の甲羅の両端部分には黄色いカニ味噌が入っています．

　甲羅を切り離した本体の中央部にもカニ味噌ぽいのが見えます．

 

　これらは味噌汁用に使いました．

 　（カニによりますが，色が茶色，グレー，黒色になっていた場合は利用していません）

 

本体のカニ肉も味噌汁へ

　カニ本体のカニ肉（白いカニ肉）は3脚くらいごとにばらして味噌汁に入れました．

　身を取り出すのが面倒なので．．，食べる人に味噌汁に入ったカニ肉を取り出してもらいます（カニ肉を取り出してそのまま食べてもおいしいです．）

 

カニの出汁

　カニの脚の殻部分を茹で，殻を取り出します（下の写真）．

 

カニの味噌汁

　上のカニの殻の出汁に，カニ味噌，カニ本体の身，味噌を入れて味噌汁とします．

 　（味噌汁を沸騰させてはいけないよ，と注意がありました．．）

 

かにづくし

　カニ味噌汁に入った本体の身（殻付き）を等分（1個足りませんが）し，その後に汁を入れます．

 

　カニの脚のカニ肉も盛り付け．

　あまり量はありませんが．．

 

　1人前はこんな感じとなりました．

 

産後に

 今回購入した Dungeness Crab の冷凍パックで，Whole Foods でも同じものが売られていますが，セールでなくても一般のスーパーで購入した方が安く購入できます．

 

 

関連プロダクト（アマゾン）

　(Amazon US / Japan) 　Crab Leg Cracker /  貝印 KAI かに はさみ 

 

 

関連記事

「Crab アメリカの食用カニ」