アメリカの牛肉 USDA
スーパーで売られている牛肉には USDA~のラベルが貼られていることがあります.品質は上から準備,PRIME, CHOICE, SELECT になります.
参考: USDA U.S. Department of Agriculture → 外部リンク USDA
USDA SELECT
均質な牛肉.マリネード漬けや蒸し煮向け.
以前は安いから良く買っていました.バーベキューにすると硬いことが多いです.
USDA CHOICE
高品質の牛肉.USDAのラベルのカテゴリーの中では中間.焼肉,バーベキュー向け.
USDA PRIME
ホテル・レストランで提供される子牛の牛肉.USDAのラベルのカテゴリーの中では最高品質.焼肉,バーベキュー向け.
スーパーではあまり見かけませんが,COSTCOでは比較的安く売られています.
USDA PRIME BEEF のステッカーが目印
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関連リンク: USDA Blog: What’s Your Beef – Prime, Choice or Select?
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