鍋

はじめに

　ル・クルーゼ（Le Creuset，フランスの会社）は，特殊な複数層ホーロー加工した鍋など販売しています．

　ホーローは熱伝導率が小さいので，熱を逃さず保温性がすぐれています．

　また，鍋の内部の鉄が厚く熱容量が大きいので，ゆっくり温度が変化します．よって，スロークックに向いています．

ル・クルーゼの特徴

　「進化しつづけるNo.１ ル・クルーゼ」（ル・クルーゼ 日本）から，ル・クルーゼの鍋の特徴をまとめます．

・優れた熱伝導と蓄熱性　→　ゆっくりムラなく熱が入り，食材の甘みや旨みを最大限に引き出す．料理が冷めにくく，温かく保つ．