アメリカの牛肉 USDA
最終更新： 2017年10月
スーパーで売られている牛肉には USDA~のラベルが貼られていることがあります．品質は上から準備，PRIME, CHOICE, SELECT になります．
USDA SELECT
均質な牛肉．マリネード漬けや蒸し煮向け．
以前は安いから良く買っていました．バーベキューにすると硬いことが多いです．
USDA CHOICE
高品質の牛肉．USDAのラベルのカテゴリーの中では中間．焼肉,バーベキュー向け．
USDA PRIME
ホテル・レストランで提供される子牛の牛肉．USDAのラベルのカテゴリーの中では最高品質．焼肉,バーベキュー向け．
スーパーではあまり見かけませんが，COSTCOでは比較的安く売られています．
USDA PRIME BEEF のステッカーが目印
関連リンク： USDA Blog: What’s Your Beef – Prime, Choice or Select?